新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + Color 新発売 : Dark green :,+,2411円,Dark,/Fraxinus536801.html,新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50,服&ファッション小物 , ガールズ , ファッション小物,(Color,meadowhallconsult.com,green) 2411円 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + (Color : Dark green) 服&ファッション小物 ガールズ ファッション小物 2411円 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + (Color : Dark green) 服&ファッション小物 ガールズ ファッション小物 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + Color 新発売 : Dark green :,+,2411円,Dark,/Fraxinus536801.html,新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50,服&ファッション小物 , ガールズ , ファッション小物,(Color,meadowhallconsult.com,green)

新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + 高い素材 Color 新発売 : Dark green

新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + (Color : Dark green)

2411円

新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + (Color : Dark green)

商品の説明

色:Dark green

仕様:52cm * 8K
ストレッチの長さ:57cm
閉じた長さ:24cm
直径:95cm
重さ:約350g
布地:高密度の紬布
スケルトン:アルミニウム+ガラス繊維
スティック:スチール
ハンドル:ABSプラスチック
暖かいリマインダー:
手動測定により1~2cmの誤差が発生する場合があります。

新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + (Color : Dark green)

2021年11月10日水曜日

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。
トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。
栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。
なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。
トスカーナの栗といえば、グロッセート県とシエナ県にまたがるアミアータ山のカスターニャと、ムジェッロMugelloのマローネ。

ムジェッロのマローネ↓

ヨーロッパ最大のぶな林があり、30万年活動していない休火山のアミアータ山。



アミアータ山の栗の木↓

ムジェッロのマッローネの中でも上質とmarron buono di Marradi言われているのがマロン・ブオノ・ディ・マッラーディ。
カスタニャッチョは10月に収穫した栗の粉で冬の間に作るドルチェ。
新ワインやヴィンサントのような甘口ワインを添えていただきます。
栗はトスカーナで10月の日曜日に各地で開かれる収穫祭の主役。
マッラーディ(フィレンツェ県)の栗祭り


ルフィーノのトスカーナ

によると、暦上では秋は9月21日に始まるが、トスカーナの田舎では数週間遅い。最後のぶどうが収穫されて、赤、黄、オレンジに染まった周囲の畑が冬の最初の寒さで葉を全部落とすまでが秋だ。

カスタニャッチョCastagnaccio


材料/8人分
栗の粉・・250g
水・・500ml
松の実・・60g
サルタナレーズン・・40g
ローズマリー・・1枝(好みで)
オレンジの皮・・1個
EVオリーブオイル・・大さじ3、塩

・振るった栗の粉、塩少々、水500ml(少しずつ加える)をよく混ぜる。
・油大さじ3、松の実とレーズンの半量を加えてなめらかな生地にする。
・オーブン皿に油を塗り広げ、生地を流し入れる。残りの松の実とレーズン、細く切ったオレンジの皮、ローズマリーを散らす。190℃のオーブンで30分焼く。

栗の粉がベースのシンプルなドルチェ。上質の栗の粉は甘いので砂糖を加える必要がない。

『ルフィーノのトスカーナ』はこう続いている。
秋はおそらくトスカーナの田舎を訪れるのに最適の季節だろう。さらに、新オイルの季節でもある。
オリーブは中東からイタリアに伝わり、フェニキア人やギリシャ人、トスカーナに住んだ古代の民族、エトルリア人が広めた。
年月とともにトスカーニのオリーブオイルは世界的に知られるようになる。
オリーブの収穫は主に11月に行われる。秋は新オイルの季節でもある。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月9日火曜日

南イタリアの主役は海、北は山。モンブランはイタリアの最高峰を栗のピューレで再現したドルチェ。

今日のお題はモンブランMont blancです。
もちろんモンブランはフランス語で、イタリア語ならモンテ・ビアンコ。
イタリアの北の端の、あまり目立たない州、ヴァッレ・ダオスタが世界に誇る2つのものの1つです。
モンテ・ビアンコの頂上のスカイウエイ

その一つはイタリアで一番高い山で、最近かっこいいケーブルカーも造られたモンブランMont Blanc。イタリア語ならモンテ・ビアンコMonte Bianco。

もう1つは栗です。
ヴァッレダオスタの栗には、“di piccole dimensioni ma di grande qualità”小さくても品質は最高というキャッチフレーズがあります。

カスターニェcastagneもマローニmarroniも栗ですが、大雑把に言うと、カスターニェはマローニより小粒。カスターニェは乾燥させて粉にします。

 ヴァッレダオスタはフランスとスイスから大きな影響を受けた地方。
ハイジの世界です。外国人が足を踏み入れたのは20世紀になってから。
 ヴァッレダオスタ名産の栗を使ってヴァッレダオスタの象徴となっているアルプスの山、モンテ・ビアンコを再現したドルチェ、モンブランは、サボイア家の宮廷料理人のパスティッチェーレが考えだしたと言われています。
イジニオ・マッサーリのオリジナルのモンテビアンコ

Monte Biancoモンテ・ビアンコ
材料/

《メレンゲ》
新鮮な卵白・・80g
グラニュー糖・・80g
粉糖・・80g

・卵白を10〜12分かけて堅くホイップする。
・泡になってきたらグラニュー糖を少しずつ加える。
・固まったら粉糖を少しずつ加える。
・絞り袋に入れる。
・ベース用の小さいメレンゲと、大、中、小の円形を各1個絞り出す。
90〜100℃のコンベクションオーブンで、または扉を開けた同温のオーブンで、メレンゲがシートから簡単に剥がれるようになるまで焼く(1時間)。

《クレーマ・パスティッチェーラ》
牛乳・・250g
砂糖・・85g
コーンスターチ・・19g
卵黄・・85g

・牛乳にバニラを加えて温める。
・砂糖、コーンスターチ、卵黄を混ぜる。
・かき混ぜながら温めた牛乳を加える。
・鍋を火にかけて煮詰まりだすまで熱する。ボールに移して粗熱を取り、ラップで覆って冷蔵庫で冷やす。

《マロングラッセ・クリーム》
マロングラッセ・・300g
室温のバター・・150g
バニリンかバニラビーンズ

・マロングラッセをミキサーにかける。
・バターを少量ずつとバニリンを加えて2分撹拌し、濃いクリームにする。
・パイピングチューブをつけた絞り袋に入れる。
・生クリーム500mlをホイップする。
大さじ数杯のホイップクリームをクレーマ・パスティッチェーラに加えてクレーム・シャンティーにし、絞り袋に入れる。

・ムラング大にホイップクリームを絞り出し、マロングラッセのクリームを薄く重ね、再びホイップクリームを絞り出す。
・メレンゲ中を重ねてクレーム・シャンティーで覆い、マロングラッセクリーム、メレンゲ小を重ねる。
・全体をホイップクリームで覆い、マロングラッセクリームを細く絞り出して覆う。小さなメレンゲとホイップクリームでベースを飾る。
・ココアと粉糖を振りかける。


巨匠のモンブランは手間が大変とか考えないから、訳すのも大変。

イジニオ・マッサーリ

多分、普通イメージするモンブランはこういうの↓

・ゆでた栗400g、牛乳300ml、砂糖100g、バニリンと塩少々を25分煮て栗を潰す。
・火を止めてバター10gとビターココアパウダー大さじ1を振るいながら加える。ラム酒を加えてもよい。
・牛乳100mlを加えてハンディミキサーで撹拌し、なめらかなクリームにして絞り袋に入れる。
ポテトマッシャーから絞り出してもよい。
・生クリーム400ml、砂糖大さじ1をホイップして絞り袋に入れる。
・皿にホイップクリームを絞り出してムラング100g(堅いタイプではなくもろいムラング)を並べる。間にもホイップクリームを絞り出してムラングをのせる。これを重ねて山の形にする。全体をホイップクリームで覆ってなめらかにする。全体をマロンクリームで3重に覆い、ベースをホイップクリームで飾り、粉糖を振りかける。冷凍庫で保存し、サーブする20分前に解凍する。

ポテトマッシャーを使うか絞り袋を使うかで、出来上がりの美しさや洗練具合がだいぶ違う。


イタリアの秋の森の主役、栗。
トスカーナにも栗の名物ドルチェがあります。
その話は次回。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月8日月曜日

アマレットのビスコッティもリキュールも、よく考えればアーモンドが育たない北イタリアのアーモンド風味の名物でした。

ボネの続きです。実はボネのことをチョコレート・プディングと思い込んでいたのは、主にこの見た目のせい。

ところが、リチェッタを見れば分かる通り、チョコレートなんて入っていないのです。
確かにココアは入っていますが、上の動画でも、今月の(CIR)のリチェッタでも、ココアよりたくさん入っているのがアマレッティです。つまりボネはアマレットのプディングだったのです。
そこで早速、今日のお題はアマレットamarettoです。

そもそもアマレットは18世紀に誕生したビスコッティ。
または、サロンノのアーモンド・リキュールのことでもあります。
サロンノのビスコッティのことはアマレッティ・ディ・サロンノAmarettti di Saronnoと呼び、リキュールはアマレット・ディ・サロンノと呼びますAmaretto di Saronno。あれ、どこか違いましたっけ?
アマレットのリチェッタは、ラッザローニというサロンノのお菓子メーカーが1718年以来門守っているそうです。
ラッザローニのpv↓

アマレットの特徴は杏の種の杏仁入りということ。現代になって生まれたソフトバージョンもありますが、堅いアマレッティの伝統的な食べ方は、オルトレポー・パベーゼ・マルバジアなどのスプマンテに浸して食べること。この食べ方、最高ですよね〜。
そういえば、ビンサントに浸して食べるカントゥッチーニもアーモンドのビスコッティでした。
マントヴァのかぼちゃのトルテッリのような甘くてしょっぱい料理にも入っています。


材料/40個分
アーモンドパウダー・・160g
粉糖・・240g
グラニュー糖・・100g
卵白・・4個
バニラエッセンス・・小さじ1

・振るったアーモンドパウダーと粉糖を混ぜる。
・卵白とビネガー少々を堅く泡立てる。
・さらにホイップしながらグラニュー糖を加えてなめらかな艶のある生地にする。
・アーモンドパウダーとバニラエッセンスを加えてさっくり混ぜる。
・天板をオーブンシートで覆い、直径2cmの円をたくさん描く。
・円の内側に生地を置き、粉糖を振りかける。15分休ませて表面を乾かす。
・180℃のオーブンで10分焼く。膨らんで表面が乾いたら焼き上がり。
・シートから剥がして冷ます。

自家製アマレット

ボネの話題に戻ると、ボネはアマレットのプディングで、またはアーモンドのプディングとも言えるのでした。アーモンドが育つはずもない北イタリアのアーモンドのクッキーにアーモンドのリキュールって、ある意味北の人の執念を感じます。

今月のリチェッタのボネは、大きな型で作るジャンボサイズのババレーゼに、ラム酒入りのマロンソースをかけたものでした。アーモンドは育たない北イタリアで、たっぷりあるのが栗です。そして北イタリアの栗の名物ドルチェが、モンテ・ビアンコことモンブラン。
次回のお題はモンブランです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月7日日曜日

ロンバルディアのスプーンで食べるドルチェ、ボネ。

今日は今月の(CIR)の2月のリチェッタから、もう1品のドルチェ、“ボネのババレーゼ、ラム酒風味のマロンソースがけBavarese-bonet con salsa di marroni al rum(P.13)です。
ボネは中世のルネサンスの時代にピエモンテの宮廷で生まれた有名なブディーノ。
全盛期は1861年と言い伝えられています。
なぜここまではっきり年代が言えるかというと、それはイタリアにとって1861年がとても重要な年だからです。
この年、主役になったピエモンテの街はトリノでした。
答えはイタリアがイタリア王国として統一されたと言われている年です。イタリアの統一の主役はサヴォイア家。その本拠地トリノは新生イタリアの首都となります。
ピエモンテの重要度がグーンとアップしたのでした。


トリノ↓



初めてトリノを訪れたのは、旅の途中で偶然時間が空いた時。
ちゃちゃっと見て回るかなんて軽い気持ちで、目的地も決めずにを足を踏み入れました。
ところが、それまで南の小さくて素朴な村にすっかり慣れていた私は、そのあまりのデカさにお上りさん丸出しで絵に書いたような迷子になり、日が暮れていくトリノの街を、これが都会かあ、簡単に孤独になれるなあ、なんて思いながら一人であてもなくさまよったのでした。

ボネに話を戻しましょう。ボネという名前はピエモンテの方言で帽子、フランス語のbonnetボンネットが語源。

カザーレ・モンフェッラートの市場。このくらいの大きさの街は落ち着くなあ。

この地方の、そしてピエモンテを代表する名店の一つ、プリオッカ・ダルバのイル・チェントロのシェフ、エリデ・モッロのボネも評判の1品。

webページに巨大なカンティーナの写真がドーンとありますが、この店は、元々は典型的なピエモンテの村のバール・リストランテで、仕事帰りの地元の人が地ワインを飲みながらカードをしたり旅行客が軽食を取ったりする店でした。あの広大なカンティーナこそが店の本体なんだそうです。
シェフはオーナー夫人で、出会って半年で結婚するまでは料理のことは何も知らない素人だったそうです。結婚以来、祖母から手ほどきを受けて主婦からシェフへの華麗なる転身を果たし    た人です。
この店のボネのリチェッタが手元にあるので訳してみます。

ブネBunet

材料/6人分
卵・・8個
砂糖・・1カップ
温めた牛乳・・4カップ
アマレッティ(アーモンドクッキーで代用できる)・・2カップ
ココアパウダー・・大さじ1
アマレットリキュール・・1/5カップ
レモンの皮・・1/2個分
カラメル用砂糖・・1/2カップ

・オーブンを266℃に予熱する。
・卵と砂糖を混ぜる。ホイップしながら温めた牛乳、アマレッティ、ココアパウダー、アマレットリキュール、レモンの皮を加える。
・小さなソースパンでカラメル用砂糖と水適量を弱〜中火で熱してカラメッラーレする。
・色がついたら素早く火から下ろしてバターを塗った型に流し入れる。型を回して底と側面に広げる。ピエモンテの家庭では大きな長方形の型を使うが、小さな型のほうが扱いやすい。
・ロースト用天板に入れて型の半分まで湯(沸騰した熱湯ではない)を注ぎ、オーブンで40分焼く。
楊枝を刺してみて何もつかなければ焼き上がり。ラックにのせて覆いをして冷ます。
・1、2日前に作って冷蔵庫に入れておいてもよい。型の内側をナイフで切り離し、カスタードを垂らした皿に裏返してあけ、ホイップクリームやアマレットを添えてサーブする。

このチョコレートプディングは見た目がとにかく美味しそう。シェフの言う通り、一人前サイズがお勧め。
チョコレートプディングとは言っても、ポイントはピエモンテ名物アマレット。
アーモンドクッキーです。
アマレットと言えば、アマレッティ・ディ・サロンノですが、サロンノはロンバルディアの街。

ラッザローニのアマレッティ↓




2021年11月6日土曜日

マリトッツォはユダヤ系ローマ料理の甘いパン。

今日は今月のリチェッタに戻って、ドルチェのマリトッツィmaritozziの話です。
最近の突然の唐突なブームは不思議ですが、『クチーナ・イタリアーナ

誌でも、2月号の表紙はマリトッツォでした。
長年この雜誌を読んできましたが、マリトッツォがこんなにフューチャーされたのは初めてのことです。
マニトバ粉で作るパンの成形方法は写真で詳しく解説されていますが、(CIR)では残念ながら省略しています。リチェッタはP.12。
 マリトッツォはローマの朝食として知られるドルチェで、ローマのバールやパスティッチェリアには必ずあるもの。
 生クリームをたっぷり加えるというのはイタリアの伝統的地方料理のドルチェでは亜流に属するので、比較的新しく生まれたものだと推理していますが、製造時間が長いこと以外はシンプルなので、バリエーションは無数に生まれています。

には、こうあります。
 マリトッツォは小さな楕円形のソフトなドルチェで、ラツィオの、そしてローマの名物だ。
伝統的にはホイップクリームをたっぷり挟んでカップッチーノを添えて食べるローマの典型的な朝食。
夫(marito)に軽いという意味の接尾辞をつけたその名前は(ほぼ夫という意味)、このドルチェが結婚式で、新婦が新郎に振る舞う古い伝統があったことが由来と信じられている。

一方、オルダーニシェフの『メイド・イン・イタリー

によると・・・。
 ローマには個性的なドルチェがたくさんあるが、中でもマリトッツォは有名だ。
そのルーツはユダヤ料理。あまり知られていないが、ローマのユダヤ人料理の一番興味深い一面が、実はパスティッチェリアなのだ。
ローマのユダヤ人のドルチェの大部分のベースは、ド ライフルーツ、蜂蜜、カンディートだ。ユダヤのピッツァ・ドルチェ、noccchiata 、tortolicchioなどがある。

ローマの話題店、ロッショーリもマリトッツォを作っています。『ベッドウェッジ 三角枕クッシ 腰クッション背もたれ ベッドくさび フランネル材 取り外し可能で洗える 4色、 9サイズ カスタマイズ可能,A,120*50*20CM

にはリチェッタもあります。
ロッショーリのマリトッツォ↓

ローマのゲットーはヨーロッパ最古。ユダヤ人は紀元前からローマに暮らしていました。
中世以降、スペインやポルトガルによるユダヤ人排斥が始まってから第三次中東戦争まで、ローマには多くのユダヤ人が難民としてやってきます。現在、ローマのユダヤコミュニティの50%がこうした人たち。
 トリポリ系ユダヤ人はイタリアのユダヤ人の中でも最も多く、ローマのユダヤ料理にも影響を与えました。その結果、ローマの食材を使ったシンプルな料理に地中海の豊かな味や香りが加わりました。
ローマのゲットー↓

ユダヤ料理と臓物料理はローマ料理の大きな柱。
ユダヤ教では戒律によって動物によっては食べるのが禁じられているものもある。家畜を捌く方法も定められている。
ローマのベッラカルネ・コーシャーグリル↓


ユダヤ風ピッツァの人気店、ダ・ボッチョーネ↓

こだわりのストリート・フードの本、『パオロ・リッツォのストリート・フード

でリチェッタと共に紹介されていたのは、下の動画の店、Il Maritozzaro↓。
ずっと見てられる。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年11月5日金曜日

北イタリアの基本の川魚料理。セージバター焼き。

今日のお題はロンバルデイアの魚料理。
今月の(CIR)P.17の料理です。
まず大前提として、ロンバルディアは海がない州です。
地中海沿岸には属していません。
でも、ざっと説明したとおり、ロンバルディアは水が豊富な州です。
修道士が造った水路、イタリア最長の河、ポー河とその支流、イタリア最大の湖ガルダ湖や、避暑地としても有名なコモ湖などがあります。
ということはつまり、イワシやマグロはいなくても、淡水魚なら様々な魚がいます。
むしろ、魚といえば淡水魚のこと。

ミラノの運河↓



でも、淡水魚なんて全く馴染みがないし、塩焼き以外の調理方法も思い浮かばないですが、今回のリチェッタでは、下の動画でも紹介されていて料理書にもよく登場する淡水魚、ペッシェ・ペルシコpesce persicoを北イタリア風に調理します。

ペルシコの学名はPerca fluviatilis、和名はヨーロピアンパーチ。スズキ科ペルカ属の魚。

コモ湖の漁↓


基本中の基本のリチェッタ、セージバター焼きです。リチェッタは今月の(CIR-p.17)。
下の動画はブレッシャのアンティカ・トラットリア・デル・ガッロ。
店は1870年創業のミラノ郊外の地元の古い伝統料理を出す老舗。

ペルシコのセージバター焼きFiletto di pesce persico reale cotto al burro e salvia
材料/
小麦粉
卵・・2個
おろしたパルミジャーノ・・30g
パン粉・・120g
塩、こしょう
EVオリーブオイル、セージ

・切り身を流水で洗って水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす。
・卵を溶き、パルミジャーノ、塩、こしょうを加える。
・切り身に溶き卵とパン粉をつけ、手で抑えてしっかりつける。
・フライパンに油、バター、セージをよく熱し、切り身を弱火で片面1.5分ずつ焼く。
・余分な油を切ってサーブする。

トラットリア・デル・ガッロ↓

同店のティンカ(テンチ)コイ目コイ科の魚のオーブン焼き、ポレンタ添えLa Tinca al Forno


ロンバルディアの川魚料理なら、『クチーナ・ミラネーゼ



2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

シャープ 電子レジスタ グリーン XE-A20-G
から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

=====================================
ルフィーノのトスカーナ
[creapasso.comへ戻る]
=====================================
WillieMax(ウイリーマックス) ADJUSTABLE SADDLEBAGS(アジャスタブル サドルバッグ) ツーリング P-3501-0129見体験 フランスを代表するピアニスト DVDミッド カサドシュ 1241円 vn バニョーリ DVDシリーズ ロベール 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 CDジャーナル ギーゼキングと共に Color フランチェスカッティ カサドシュの演奏を収録 ドイツの巨匠 プライス データベースより WINTER” p green Dark : アーカイヴ DVD ギーゼキングと同時代に活躍した彼の精神性あふれる演奏が低価格で登場 ジーノ キネマ旬報社 レビュー ロベール 2009 対象商品 クラシック -- Oricon BEST キャンペーン + 内容 エウジェニオ 仏を代表する名ピアニスト “見体験 商品の説明 内容 内容 NOWアースペットTK 引っぱり防止ハ-ネスMスマホグリップポッド 卓上スタンド スマホ固定幅 ミニ三脚 70g ハンドグリップの一台三役 製品重量 100×35mm 約 + 突起物除き 50-85mm 自撮用ミラー標準装備 360°角度調整が可能 商品の説明 快適SNSライフ HC-0503 Color green モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 開脚高 SG-1 自撮りや記念撮影 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 以下に適合します: . 収納サイズ 50mm : ネジまでの高さ エツミ つかえる便利グッズです 871円 スマホ GoPro対応 ピンク Dark 集合写真 観賞用のスタンドなどなど スマホホルダー含む[セシール] ストレートパンツ(事務服) MP-2053 レディースサイズ:約230x123mm Dark ベースの多孔質構造により 日々取り組んで参ります 弊社はAmazonのポリシーに従い : あらゆるサイズの家庭用アイロンに適合します 素材:アルミニウム 9.06x4.84インチ パッケージに含まれるもの: 1ピースアイアンカバー 耐久性のあるアルミニウム素材で作られています 鉄のソールプレートを保護します - 真新しい高品質 耐久性のあるアルミニウム素材で作られています 商品の説明 お客様のより最高のショッピング体験を目指し 良いカスタムサービス3つの面で B Blesiya 高温のストリームが通過できます スチームアイロン対応 機能:ジッパーとピンの上にアイロンをかけるときに ベースの多孔質構造により 最高の品質 設置と使用が簡単で便利な アルミ 素早い物流 アイロン底板保護 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 多孔質構造 説明: 623円 真新しい高品質 + アイロン掛け 機能:ジッパーとピンの上にアイロンをかけるときに アイロンカバー 設置と使用が簡単で便利な green ColorS-TING カワイイクリスマスツリーパターンペットハウス65x42x40cm綿布ベッド暖かいペット製品折りたたみ式犬の家クッションマット (Color : A, Size : 60x42x40cm)注意を必要とする重要事項:水分 ディスプレイとコレクションに非常に適しています 屋外 コレクションのアクションキャラクター サイズ:17cmモデル プレミアム材料このモデルは高品質のPVC材料で作られており 寝室 マイアカデアルミドリヤ伊豆のおもちゃ子供たちのための玩具すべてのアクションはすべての可能性があります母線モデルアニメ誕生日プレゼントバレンタインデープレゼント 外観は鮮やかです 粘土の数字 サイズ:17cm素材:エコフレンドリーPVC すべてのアニメファンのための必須のコレクション 完璧主義者は慎重に買う 環境保護の環境保護は 出荷前に慎重にチェックされています パーティー 強い視覚的な経験 文字 人体 ホテル ご質問があります 通常の清掃を防ぎます モデルごみに害を及ぼさないでしょう Amazonオプションにお問い合わせください 制御方法:力制御玩具の種類:玩具モデル ビニール可動式 モデルのおもちゃ Dark 他のバージョンとは異なる小さな改良版 高温 ねんどろいど ただお問い合わせください.24時間以内にお返事をします ワイドアプリケーションあなたの友人や子供たちのための絶妙な贈り物です あなたが好きなあらゆる場所に適しています 究極の装飾的な経験としてアニメファンのためのアニメモデルの非常に価値のあるコレクションです Blessing アニメの文字S 書店 ソファ モデル適用年齢:159年と古い認可可能な機会:屋内 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 + 誕生日プレゼントやクリスマスプレゼントとしても使用できます ご不明な点がございましたら MDU-AFL 100%の新しい状態製品名:アクションフィギュア 24時間以内に返信いたします このアニメのファンに非常に適した 漫画のキャラクターのプロトタイピングに基づいて 2786円 リビングルーム Color オフィス おもちゃの部屋 ability : 置物 優れた職人技とおもちゃのキャラクターは非常に創造的です 車 製品は少し欠陥があるでしょう 注意を払う方法ウェットワイプで拭きます ユニークな視覚感覚です 商品の説明 これは私たちの子供の頃の懐かしい思い出です 注:撮影角度やシーンに色収差や1〜3CMの誤差がある場合があります ホーム 文字モデル クラブ 100%サービスすべての製品は新たな状態にあり green アクションフィギュアPVCコレクションモデル17cmアニメヒーロー 漫画のキャラクターS.itはサン・プランニング 型紙・パターン Craft楽園 タックバッグ C-459バック型なので洗濯物の持ち運びに便利な洗濯ネットです 花柄プリントで バックの中で邪魔にならない短めの持ち手です 外出時の洗濯物入れとして活躍する サイズ:41×15×33cm バック型なので洗濯物の持ち運びに便利な洗濯ネット 旅行 長そでシャツなら4枚くらい Dark 二層式洗濯機 Yシャツ…2枚くらい 商品の説明 サイズ:M 外出時の洗濯物入れとして活躍します 温泉 バックの中で邪魔にならない短めの持ち手 洗濯ネットバッグ ドラム式洗濯機 縦型乾燥機 洗濯中の糸くずの付着を防ぐ目の細かいメッシュ生地です ジムやスポーツクラブ ヨガ W00089 : 乾燥機にお使いいただけます 洗濯物が外から見えにくい仕様です 洗濯物が外から見えにくい仕様 洗濯中に絡まない ランドリーバッグ 洗濯中の糸くずの付着を防ぐ目の細かいメッシュ生地 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 ネットに入れる物の目安 乾燥機に使える 洗濯中に絡まない 入院などなど 二層式洗濯機 41×15×33㎝ ジムやスポーツクラブ M green ネットに入れるものの目安:そでシャツ…4枚くらい コインランドリーへの持ち運びに便利 + Color コインランドリーへの持ち運びに便利 花柄プリントで Yシャツなら2枚くらい 持ち運び バスタオルなら2枚くらい 329円 バスタオル…2枚くらい レック 41×15×33cmYKK フラットニットファスナー止    512   40cm 2664円 + green SHUHAO coloridoボーラinterativaペットgatinhoスクラッチespuma自然なエヴァボーラtreinamento すべてのペットのための 数量:100枚 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 トレーニング - Color Dark 1.38インチご不明な点がございましたら 100のPCS Azul 非常に耐久性のある suprimentosパラanimaisデestimaçãoproduto 再生しながらそれはペットの感度を行使することができます アイリスボーラガトーbrinquedo 色:マルチカラー あなたの犬や猫のための良い贈り物 交換または払い戻しについて直接ご連絡ください アルコ それは : 100%安全な3-IN-1はあなたのペットと対話することができ 図示のように 咀嚼や研削歯をつかむために非常に適しています 特徴:軽くて柔らかい非毒性の高品質のEVA素材で作られたが 子犬や猫に適したパッケージパッケージには含まれています:100PCSペットのおもちゃのボール 商品の説明 色:Azul 材質:EVA直径:3.5センチメートル CMFJSOP 韓国のヘアアクセサリーヘッドドレスパールラインストーンウェーブヘッドバンドヘッドバンド+ BZX84C8V2LT1G 8.2V Dark 入り数=5 RoHS ツェナーダイオード green 5個セット Semiconductor Color : 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 ON 225mW 225mW 商品の説明 入り数=5RoHSツェナーダイオード 758円OhmレザーメッセンジャーバッグコニャックカラーType より安定しています green 底部滑り止め材料はPVCで ねじ付きロッド長 E 商品の説明 サイズ:Type 滑り止め効果に優れ 炭素鋼材料を使用して ねじ付きロッド直径 プレミアム滑り止めフットカップ + 新しいかわいい自動ミニ傘雨の女性の保護5つの折りたたみ傘太陽カラフルな8リブ防風パラソルUPF50 NS80.16.100NS80.16.150.NS80.20.100NS80.20.150.e.10016.100NS10016.150.NS10020.100NS10020.150.パッケージリスト:1×フットカップ知らせ:備考:スレッド長 損傷を受けにくい 頑丈な高さ調整剤 : AB鍛造炭素鋼色:ディープブルー最大負荷容量:2000kg Color 3438円 それは強い荷重能力を持っています 高い硬さ Size AB鍛造炭素鋼およびPVCフット家具の支持脚 Dark E 仕様:アイテムタイプ:フットカップ材質:PVC 総高さ許容許容範囲±10mmモニターの違いにより色が異なる場合がありますのでご了承ください mm コンパクトで実用的なデザインは 2トンの積載量 しっかりして強い 繊細で実用的で さまざまなアプリケーションのための調節可能な高さ 4409.2LB.タイプベース直径

ヨーロッパ最大のぶな林があるアミアータ山(トスカーナ)の主な資源は栗。秋の森は栗ときのこの季節。トスカーナの秋はぶどうの収穫が終わると始まる。

モンブランに続く今日のお題はイタリアンの栗のドルチェ、その2。 トスカーナのカスタニャッチョcastagnaccioです。 栗の粉がベースの、イタリア中にある薄焼きのドルチェです。 なかでもトスカーナのカスタニャッチョは栗の品質の良さから高評価。 トスカーナの栗といえば、グロッセ...